Leche de almendras

La leche de almendras ocupa un lugar muy importante dentro de las cada vez más famosas bebidas vegetales, tiene buen sabor, ayuda a reducir los niveles de colesterol, no contiene lactosa, es digestiva, aporta vitaminas y sales minerales.. resumiendo: es una perfecta alternativa para nuestras casas.

A continuación enumeramos cada una de sus propiedades, sus beneficios más destacados,  así como algunas contraindicaciones, su elaboración paso a paso y más datos de interés.

Tabla de contenidos:

¿Qué es la leche de almendras?
Beneficios y propiedades de la leche de almendras
Contraindicaciones de la leche de almendras
¿Donde comprar leche de almendras?
Leche de almendras vs. Leche de vaca: ¿Cual es mejor?
¿La leche de almendras engorda?
Receta de la leche de almendras
Precio de la almendra al agricultor

 

¿Qué es la leche de almendras?

Es una de las cada vez más conocidas leches vegetales que se elabora a partir del fruto del almendro. Su preparación es realmente sencilla: Cogemos una buena cantidad de almendras, trituramos, mezclamos con agua, lo colamos todo, y ¡voilá! Ya tenemos leche de almendras. También podemos comprarla preparada o en polvo, aunque no será lo mismo que prepararla nosotros ni tendrá los mismos nutrientes.

Beneficios y propiedades de la leche de almendras

Son muchos los beneficios que trae esta bebida vegetal que podemos tomar como alternativa a la leche de vaca que encontramos en la mayoría de hogares, a continuación enumeramos algunos de ellos y las propiedades más destacábles de la leche de almendras:

Es realmente beneficiosa para el sistema nervioso y el sistema cardiovascular, ya que ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre y contiene grasas saludables de fácil absorción.

Las propiedades nutricionales que aporta al ser un derivado del fruto del almendro son, entre otras, vitaminas A, E, B1 y B2 que ayudan a fortalecer las uñas, el pelo y la piel, haciéndote lucir más saludable y sentirte mejor contigo mismo.

Posee altos niveles en fibra soluble e insoluble que protegen el intestino y ayudan a regular de manera beneficiosa la absorción de nutrientes, azucares y colesterol.
Es una leche sin lactosa, por lo que es ideal para celiacos y para todos aquellos intolerantes a la misma, o también para aquellos que no deseen consumir alimentos derivados de animales como los veganos.

No tiene ni conservantes ni aditivos, algo que la salud sin duda siempre agradece.
Sus excelentes propiedades digestivas resultan muy beneficiosas para todos aquellos con problemas gastrointestinales de cualquier tipo.
Al no contener caseína es ideal para personas alérgicas al gluten.

La leche de almendras tiene un bajo contenido en grasas y carbohidratos lo que es perfecto para perder peso, el mero hecho de tomar esta alternativa diariamente en vez de la leche de vaca, ya tiene una eficacia tangible en la reducción de peso. Gracias a los antioxidantes, minerales y vitaminas que contiene es considerada eficaz en la prevención del cáncer.  La leche de almendras está comprobado que reduce el riesgo de padecer diabetes.
La almendra es uno de los frutos secos más rico en potasio, el cual es indispensable para el organismo debido a su acción positiva en todos los músculos del cuerpo, incluido el cerebro.

Información nutricional de la leche de almendras (100g)
Muy baja en calorías (17 kcal) si la comparamos con la leche de vaca que contiene 68 Kcal.
El valor proteico de la leche de almendras es bajo teniendo solo 0,62g, mucho menos que la leche de vaca.
Baja en grasas, ademas de ser no saturadas . (1,46g frente a los 3,25g de la leche entera)
La leche de almendras sin endulzantes tiene un bajo contenido en carbohidratos. (0,57g)
Esta leche vegetal es alta en potasio y baja en sodio comparándola con la leche de vaca. (21g y 2g)

Un dato a destacar en esta bebida vegetal es que un vaso de leche de almendras contiene 1 gr de proteína en comparación a los 8 gr que tiene la leche de vaca. Aunque las almendras son una gran fuente de proteína esta no se pasa completamente a la leche. Para paliar esta carencia lo ideal es usar los trocitos del fruto triturados para elaborar alguna receta y aprovechar esas proteínas que se han quedado ahí.

Contraindicaciones de la leche de almendras

Ganando adeptos día a día como alternativa a la leche de vaca u otras leches vegetales la leche de almendras no contiene lácteos, ayuda a regular el colesterol y contiene altos niveles de calcio, vitaminas y minerales esenciales. Las listas de beneficios son largas y gustan a todos por igual.

Por otra parte, como no podía ser de otra manera, si que podemos encontrar algunos peligros en esta bebida vegetal, como pueden ser altas cantidades de azúcares en ciertos productos a la venta debido a todos los endulzantes y añadidos que le ponen, o la condición de ser un alimento bociógeno.

Los efectos adversos que podemos destacar sobre el resto, entre otros, son:

Tiroides
Las almendras contienen sustancias tóxicas vegetales que pueden llegar a dañar el tiroides.

Los alimentos bociógenos provocan que la tiroides se expanda, y si se abusa de ellos, causa la formación de bocios porque estos productos bloquean la absorción del yodo

Sin embargo, aún teniendo problemas de tiroides, tomar esta leche vegetal sin abusar es sano y beneficioso para el sistema inmunológico. Las personas que no tienen problemas de tiroides no tienen ningún problema con este tipo de sustancias.

Niños menores de 3 años
Al igual que pasa con la leche de soja, la leche de almendras no es recomendable en niños pequeños y mucho menos aún en bebés, esta podría incluso causar desnutrición al no tener ni los nutrientes ni el calcio necesarios, además de problemas de tiroides debido a las sustancias tóxicas vegetales, que no son aceptadas de la misma manera que el cuerpo de un adulto.

Carrageenan
Algunas leches de almendras que podemos encontrar en los supermercados, tienen incorporado una sustancia conocida como carrageenan. Se suele usar en diversos productos para espesar. Aun siendo legal, hay investigaciones que aseguran que esta sustancia es nociva para salud, llegando incluso a ser cancerígena, aunque aún se necesitan más investigaciones para asegurar esto con firmeza. En Europa se ha prohibido hace poco el uso de esta sustancia en productos para bebés debido a la preocupación que genera.

Por lo que yo recomiendo leer bien los ingredientes de la leche vegetal que vayamos a comprar y evitar esta sustancia, así como endulzantes y demás añadidos que estropean los beneficios que trae la leche de almendras natural.

►¿Donde comprar leche de almendras?

Os vamos a enseñar donde comprar leche de almendras, o mejor dicho, a discernir entre una buena, y una no tan buena. Ante la avalancha de productos ecológicos que están entrando en nuestras vidas día si día también, mucha gente se pregunta donde debería comprar esta nueva gama de alimentos, en la que se incluye por supuesto la leche de almendras, si, por un lado, fiarse de las grandes marcas en los supermercados, o por otro lado es mejor apostar por las pequeñas marcas más “ecológicas” que tienen el conocido símbolo verde bien grande y transmiten más confianza en “lo natural” de su producto.

Pues bien, hoy vamos a analizar un poco lo que ofrecen algunas de estas marcas y veremos las diferencias que podemos encontrar entre ellas, para así intentar llegar a una conclusión lo más acertada posible con criterio propio sobre que leche de almendras deberíamos comprar para nuestras casas.

leche almendras alpro

Donde comprar leche de almendras, y más importante, ¿Cual?

Mucha gente, lee los beneficios de la leche de almendras, lo buena que es y como va a mejorar su vida, y erróneamente, sin preguntarse “donde comprar leche de almendras” se desplaza al supermercado más cercano y empieza a comprarla. Cualquier marca. Sin fijarse en lo más importante, el reverso.

Hay muchas marcas de leches vegetales, demasiadas, unas más famosas que otras, y considero una perdida de tiempo ponernos a compararlas una a una, porque solo llegaríamos a la conclusión de que lo que nos están vendiendo no es, ni por asomo, lo que pretendemos comprar.

Solo leyendo los ingredientes de algunas de las marcas más conocidas nos damos cuenta de que, sorprendentemente pone “puede contener gluten y soja”, o para sorpresa de algunos “contiene un 1% de almendras”, así como extractos o edulcorantes que directamente convierten esta bebida vegetal en una mala opción, entonces te preguntarás,

¿Donde comprar leche de almendras? Pues sinceramente, si lo que quieres es disfrutar del sabor de esta, este artículo no es para ti, todas están muy buenas sobre todo si llevan edulcorantes, pero si por el contrario lo que quieres es beneficiarte de las propiedades y los beneficios de esta bebida vegetal, tienes dos opciones; ir a una tienda de productos ecológicos, y no sin antes leer bien el reverso, elegir la más adecuada y natural, sin aditivos, con un buen porcentaje de almendras, o bien comprar las almendras y preparar de manera muy fácil leche de almendras casera como explicamos en la página principal.

leche almendras

 

Otras opciones de leche de almendras Industrial en Amazon. 

Resumiendo, lo que nos venden en los supermercados no puede llamarse leche de almendras, y a la pregunta de ¿Donde comprar leche de almendras? Mi respuesta personal es “en ninguna parte”, es un producto en el que la diferencia entre la preparada en casa y la comprada (aún en tiendas ecológicas) es tan grande que realmente merece la pena invertir un poco de tiempo en prepararla en casa.

► Leche de almendras vs. Leche de vaca: ¿Cual es mejor?

Leche de almendras y la leche de vaca; Ambas armadas de nutrientes, pero, ¿Cual es más saludable?. Al haber tantas opciones de compra en supermercados y pudiendo llegar a ser tan diferentes unas de otras, incluso siendo del mismo tipo, a veces se hace bastante complicado determinar cual es mas saludable. La mejor opción para ti depende de varios factores:

Contenido calórico:
La leche de almendras tiene siempre menos calorías que la de vaca, aunque puede haber alguna excepción dependiendo de la marca que compréis, eso si, si la hacéis vosotros mismos, la de almendras siempre tendrá muchas menos calorías.

La leche de almendras sin endulzar contiene solo 30 calorías por vaso contra las 90 calorías por vaso que tiene la leche de vaca desnatada, imaginaos la entera, con 150 calorías por vaso. La diferencia es abismal. Incluso cogiendo de muestra una leche de almendras endulzada con extracto de vainilla no superaría las 90 calorías por vaso.

Cantidad de proteínas en la leche:
La leche de vaca es superior en proteínas, ya que aunque las almendras tengan mucha cantidad, estas no se pasa completamente a la leche de almendras. Las proteínas son beneficiosas para quemar calorías extra, mantener la masa muscular incluso en dietas de reducción de peso.

La leche de almendras contiene 1 gr de proteína por vaso, frente a los 8 gr que contiene la leche entera de vaca. Algunas marcas añaden proteínas adicionales a la leche vegetal pero aun con eso no supera a la leche de vaca.

Comparación de carbohidratos en la leche
La leche de vaca tiene más carbohidratos que la leche de almendras siempre, a menos que esta última bebida vegetal este endulzada y tenga añadidos de azúcar. La leche tradicional contiene unos 12 gr por vaso provenientes de la lactosa. La bebida vegetal de almendras sin añadidos no llega a 1 gr pero la endulzada puede llegar a los 16 gr, así que hay que leer bien lo que contiene la que vayamos a comprar.

Tipos de grasas en la leche
La leche de almendras contiene grasas monosaturadas y polisaturadas beneficiosas y saludables. Por otra parte, la de vaca esta principalmente compuesta por grasas saturadas, aunque tenemos las versiones desnatadas y semidesnatadas que contienen muy pocas grasas saturadas.

Algunos estudios sugieren que un alto contenido en grasas saturadas en tu dieta puede aumentar la posibilidad de ataques al corazón, mientras otros estudios dicen que no. De todas formas, lo que si es cierto es que una menor ingesta de grasas saturadas dificulta el riesgo de padecer obesidad.

 

¿Es más saludable la leche de almendras o la de vaca?
Las dos tienen muchísimos nutrientes necesarios y saludables para el ser humano. Son ricas en calcio, vitaminas A, D y B, la de vaca es rica en fósforo, la de almendras es rica en vitamina E..

Lo más destacable a favor de la leche de vaca es la cantidad de proteínas que tiene, pero al consumir las almendras enteras (Los cachitos que sobran de hacerla casera en casa) supliríamos esto.

Además la leche de almendras no contiene lactosa, y sus beneficios son mucho más destacables que la leche de vaca.

Teniendo en cuenta que el ser humano deja de producir la enzima necesaria para digerir la lactosa entre los 2 y los 5 años de edad, dificultándolo más y más con el paso de los años, yo diría que la leche de almendras va a ganar siempre esta comparación a menos que el consumidor sea alérgico a la leche de almendras.

►¿La leche de almendras engorda?

Como ya hemos dicho, tiene un bajo contenido en grasas, ayuda a regular los niveles de colesterol y triglicéridos, favorece la absorción de azucares y grasas y mejora la digestión, siendo un excelente complemento de cualquier dieta.

Resumiendo, la leche de almendras no solo no engorda, si no que es muy beneficiosa como alternativa a la leche tradicional en dietas de reducción de peso, o simplemente si queremos cuidar la línea con un producto más saludable que el tradicional y que nos aporta muchos no, muchísimos beneficios ademas de hacernos sentir más sanos y contentos con nosotros mismos.

► Receta de la leche de almendras

A continuación explicaré como preparar deliciosa leche de almendras de manera muy sencilla y rápida, como apreciaréis no tiene ninguna complicación, y por supuesto es mucho mas saludable que la que podríamos comprar en cualquier supermercado, además de salir mucho más barata:

Para empezar, los ingredientes básicos que necesitamos para la receta de leche de almendras son:

  • Almendras sin sal y sin tostar, lo más naturales posibles.
  • Agua mineral
  • Batidora
  • Tela para quesos (Un colador finito también podría valer)
  • La cantidad es totalmente personalizable, podéis ir haciendo combinaciones hasta que encontréis la textura de leche de almendras que más os convenza. Cuanta más proporción de almendras uséis más cremosa y más sabrosa quedará esta.

► Ponemos a remojo el día antes las almendras que vayamos a usar. No pasarse de las 12-14 horas a ser posible. Esto es opcional, ayudará a activar las propiedades de las almendras y hacerlas más digeribles y nutritivas.

► Preparamos la batidora (O cualquier aparato apto para lo que pretendemos) para pasar las almendras junto con el agua y apretamos el botón hasta que que las almendras estén completamente trituradas. (Podéis probar proporciones hasta que encontréis la que más os guste, siempre podéis añadir más agua si os queda muy cremosa la leche de almendras)

► Vertimos la mezcla en un recipiente y cogemos un bol lo suficientemente grande para contener el liquido.

► Cogemos el recipiente y volcamos el contenido en la tela para quesos con el bol debajo, cuidando que no caiga nada por los laterales, ahora solo queda estrujarlo bien hasta que tengamos toda la leche de almendras en el bol.

► Si queremos añadirle sabor a nuestra leche de almendras, dulzor.. Podemos mezclarlo en la batidora con sirope de ágabe, un poco de azúcar, unas gotas de extracto de vainilla, cardamomo.. (No todo a la vez)

En fin, las posibilidades son infinitas, y las cantidades totalmente al gusto, podéis investigar y a base de prueba y error encontrar la versión que más os guste.

¿Veis que sencillo y rápido es preparar leche de almendras? ¡Los trocitos triturados no los tiréis! Podéis preparar una fácil y sabrosísima receta de almendras garrapiñadas!

Por si acaso os habéis perdido en alguno de los pasos, el siguiente vídeo de cómo preparar leche de almendras lo deja muy claro, y no hace falta entender el inglés, es totalmente gráfico:

También existe la opción de comprar máquinas para realizar tu [email protected] en casa y de forma sencilla y rápida tu leche de almendras natural.

Con máquinas como esta puedes conseguirlo de forma fácil:

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Maquina para leche de almendras
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